Omo Tuo
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L'omo tuo est un plat d'accompagnement ghanéen originaire du peuple haoussa, préparé en cuisant du riz, puis en faisant des boules collantes.
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Ingredients
- 400 g de riz blanc à grain long jasmin
- 800 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Rincer le riz pour éliminer l'excès d'amidon. Ceci est facultatif car l’amidon favorise la viscosité du riz.
- Placer le riz, le sel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu à moyen et laisser le riz cuire dans la casserole jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau soit absorbée.
- À l'aide d'une cuillère en bois, piler le riz en purée. Amener le riz sur le côté de la casserole, puis le retournez. Répéter jusqu'à ce que le riz soit pâteux et gluant.
- Pour servir, verser la quantité désirée dans un bol humide et faire tourner jusqu'à ce que les boules se forment.
- L'omu tuo peut être servi avec n'importe quel type de soupe, mais il est traditionnel de le servir un dimanche avec un ragoût de soupe aux arachides ou une soupe à la noix de palme.
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