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Onion Bhajji (Bhajji aux Oignons)

Les onion bhajji (bhajji aux oignons) sont des beignets d'oignon, à base de farine de pois-chiches et d’épices, populaires en Inde.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
45 mins
Servings: 12 pièces
Course: Main Course , Snacks
Cuisine: Indian , Vegan

Ingredients

  • 2 oignons , tranchés finement
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 80 ml d’eau froide (ou plus)
  • 1 gousse d’ail , pressée
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de poudre de piment
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 piment vert , épépiné et haché très finement
  • ½ cuillère à café de sel
  • Huile végétale pour la friture
Pour la sauce raita
  • ½ concombre
  • 150 g de dahi (ou yaourt)
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
Matériel
  • Wok
  • Ecumoire

Instructions

    Cup of Yum
  1. Tremper les tranches d’oignons dans un grand bain d’eau froide.
  2. Mélanger la farine de pois-chiches et la levure dans un bol et les tamiser au dessus d’un saladier, puis, ajouter la poudre de piment, le curcuma, le piment vert haché, l’ail, et le sel.
  3. Ajouter progressivement de l’eau froide (entre 80 ml et 110 ml) jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Réserver.
  4. Bien égoutter l’oignon et le mélanger à la pâte.
  5. Faire chauffer environ 7 cm d'huile dans un wok ou une poêle profonde et la porter à une température de 170°C.
  6. Verser quelques cuillères à soupe de la pâte à bhajji dans l’huile chaude (seulement quelques unes à la fois), et faire frire pendant quelques minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et croustillantes, soit environ 3 à 4 minutes.
  7. Retirer les bhajji de l’huile à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
  8. Les saupoudrer d'un peu de sel et les servir chauds avec de la sauce raita.
Sauce raita
    Cup of Yum
  1. Peler et épépiner le concombre et le râper dans une passoire placée au-dessus d'un bol.
  2. L’égoutter et éliminer toute humidité résiduelle en pressant avec la main de temps en temps.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que le concombre égoutté puis transférer le mélange dans un bol de service.