Onion Bhajji (Bhajji aux Oignons)
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
12 pièces
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Course
Main Course, Snacks
Onion Bhajji (Bhajji aux Oignons)
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Les onion bhajji (bhajji aux oignons) sont des beignets d'oignon, à base de farine de pois-chiches et d’épices, populaires en Inde.
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Ingredients
- 2 oignons , tranchés finement
- 100 g de farine de pois chiches
- 80 ml d’eau froide (ou plus)
- 1 gousse d’ail , pressée
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 piment vert , épépiné et haché très finement
- ½ cuillère à café de sel
- Huile végétale pour la friture
Pour la sauce raita
- ½ concombre
- 150 g de dahi (ou yaourt)
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
Matériel
- Wok
- Ecumoire
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Instructions
- Tremper les tranches d’oignons dans un grand bain d’eau froide.
- Mélanger la farine de pois-chiches et la levure dans un bol et les tamiser au dessus d’un saladier, puis, ajouter la poudre de piment, le curcuma, le piment vert haché, l’ail, et le sel.
- Ajouter progressivement de l’eau froide (entre 80 ml et 110 ml) jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Réserver.
- Bien égoutter l’oignon et le mélanger à la pâte.
- Faire chauffer environ 7 cm d'huile dans un wok ou une poêle profonde et la porter à une température de 170°C.
- Verser quelques cuillères à soupe de la pâte à bhajji dans l’huile chaude (seulement quelques unes à la fois), et faire frire pendant quelques minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et croustillantes, soit environ 3 à 4 minutes.
- Retirer les bhajji de l’huile à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Les saupoudrer d'un peu de sel et les servir chauds avec de la sauce raita.
Sauce raita
- Peler et épépiner le concombre et le râper dans une passoire placée au-dessus d'un bol.
- L’égoutter et éliminer toute humidité résiduelle en pressant avec la main de temps en temps.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que le concombre égoutté puis transférer le mélange dans un bol de service.
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