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Ontbijtkoek (Peperkoek)

El ontbijtkoek o peperkoek es una especie de pan de jengibre holandés y flamenco, también popular en Indonesia, que tradicionalmente se sirve para desayunar.

Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr 10 mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 12 personas
Course: Dessert
Cuisine: Dutch , Vegan

Ingredients

  • 120 g de harina de centeno , tamizada
  • 120 g de harina de uso múltiple , tamizada
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de clavo de olor molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de anís molido
  • 100 g de azúcar moreno
  • 170 g de miel
  • 75 g de melaza negra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche caliente
  • Mantequilla para el molde

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 150°C.
  2. Cubra un molde para pasteles con papel pergamino y úntelo con mantequilla.
  3. En el tazón de una batidora de repostería, combine la harina de centeno, la harina de uso múltiple, el polvo de hornear, la sal y las especias.
  4. En un tazón grande, bata el azúcar moreno, la miel, la melaza, el extracto de vainilla y la leche caliente hasta que todo esté bien combinado.
  5. Agregue la mezcla líquida a la mezcla seca usando el batidor plano, hasta obtener una masa suave.
  6. Vierta la mezcla en un molde para pasteles.
  7. Hornee durante 80 minutos o hasta que al insertar un pincho de madera delgado salga limpio.
  8. Si la parte superior del ontbijtkoek se oscurece demasiado durante la cocción, cúbrala con 2 hojas de papel pergamino.
  9. Déjelo enfriar durante 5 minutos en el molde para pasteles, luego desmolde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.