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Ostras Rockefeller

Las ostras Rockefeller son un plato tradicional de Nueva Orleans que consiste en ostras cubiertas con salsa de mantequilla, espinacas y migas de pan, que luego se tuestan.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
20 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

  • 36 ostras frescas de tamaño mediano
  • 70 g de mantequilla
  • 100 g de espinacas frescas picadas finamente
  • 3 cebolletas con 3 cm del tallo verde finamente picado
  • 3 cucharadas de perejil picado finamente
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • Salsa Tabasco al gusto
  • ½ cucharada de Pernod u otro licor de anís
  • 500 g de sal de roca
  • Limones para decorar

Instructions

    Cup of Yum
  1. Con un cuchillo de ostras, abra las conchas y separe la carne.
  2. Deseche las conchas superiores.
  3. Frote y seque las conchas inferiores.
  4. Escurra las ostras sobre una ensaladera y reserve su jugo.
  5. En una cacerola grande, derrita la mantequilla.
  6. Agregue las espinacas, las cebolletas, el perejil, las migas de pan, la salsa Tabasco y el licor de anís.
  7. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante 15 minutos.
  8. Retire del fuego.
  9. Pase la mezcla a través de un tamiz.
  10. Deje enfriar.
  11. Precaliente la parrilla del horno.
  12. Forre una fuente para hornear con una capa de sal de roca de 3 cm.
  13. Humedezca la sal con agua muy ligeramente.
  14. Coloque las ostras en la sal.
  15. Vierta un poco de jugo reservado en cada ostra.
  16. Vierta una cantidad igual de la mezcla de espinacas en cada ostra y extiéndala hasta el borde de la concha.
  17. Ase las ostras a la parrilla, en el horno, durante unos 5 minutos o hasta que el relleno esté burbujeando.
  18. Distribuya las ostras en una bandeja y adórnelas con perejil y rodajas de limón.
  19. Sirva inmediatamente.