Ostras Rockefeller
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
American
Ostras Rockefeller
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Las ostras Rockefeller son un plato tradicional de Nueva Orleans que consiste en ostras cubiertas con salsa de mantequilla, espinacas y migas de pan, que luego se tuestan.
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Ingredients
- 36 ostras frescas de tamaño mediano
- 70 g de mantequilla
- 100 g de espinacas frescas picadas finamente
- 3 cebolletas con 3 cm del tallo verde finamente picado
- 3 cucharadas de perejil picado finamente
- 5 cucharadas de pan rallado
- Salsa Tabasco al gusto
- ½ cucharada de Pernod u otro licor de anís
- 500 g de sal de roca
- Limones para decorar
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Instructions
- Con un cuchillo de ostras, abra las conchas y separe la carne.
- Deseche las conchas superiores.
- Frote y seque las conchas inferiores.
- Escurra las ostras sobre una ensaladera y reserve su jugo.
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla.
- Agregue las espinacas, las cebolletas, el perejil, las migas de pan, la salsa Tabasco y el licor de anís.
- Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante 15 minutos.
- Retire del fuego.
- Pase la mezcla a través de un tamiz.
- Deje enfriar.
- Precaliente la parrilla del horno.
- Forre una fuente para hornear con una capa de sal de roca de 3 cm.
- Humedezca la sal con agua muy ligeramente.
- Coloque las ostras en la sal.
- Vierta un poco de jugo reservado en cada ostra.
- Vierta una cantidad igual de la mezcla de espinacas en cada ostra y extiéndala hasta el borde de la concha.
- Ase las ostras a la parrilla, en el horno, durante unos 5 minutos o hasta que el relleno esté burbujeando.
- Distribuya las ostras en una bandeja y adórnelas con perejil y rodajas de limón.
- Sirva inmediatamente.
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