Oum Ali
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan
Oum Ali
Report
Oum Ali, aussi connu sous le nom "Puddding du Moyen-Orient" est un dessert crémeux à base de pâte feuilletée ou de croissants avec des fruits secs.
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Ingredients
- 220 g de pâte feuilletée (ou 10 croissants au beurre)
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 500 ml de lait
- 750 ml de crème fraiche semi-épaisse
- 100 g de sucre
- 30 g d'amandes en poudre
- 20 g de noix de coco râpée
- 25 g de noix
- 25 g de pistaches , torréfiées
- 30 g d'amandes entières , torréfiées
- 20 g de noisettes , torréfiées
- 20 g de pignons , torréfiés
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blancs
- 2 cuillères à soupe de raisins de corinthe
- Quelques abricots secs et pruneaux
- 1 gousse de vanille , fendue et égrenée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Saupoudrer la pâte feuilletée de 2 cuillères à soupe de cassonade et la cuire environ 15 minutes.
- Réserver et laisser refroidir complètement.
- Dans un grand saladier, couper grossièrement la pâte feuilletée ou les croissants, ajouter les fruits secs sans la poudre d'amandes, en prenant soin d'en réserver quelques uns pour la décoration.
- Mettre dans une casserole le lait, 500 ml de crème fraiche, le sucre et les graines de la gousse de vanille.
- Porter à ébullition à feu moyen/fort sans cesser de mélanger au fouet.
- Un peu avant la prise de l'ébullition verser les amandes en poudre et bien mélanger.
- Dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels, mettre le mélange pâte feuilletée ou croissants et fruits secs quasiment à ras bord.
- Verser dessus le liquide chaud tout doucement en laissant le temps à la pâte d'absorber le liquide.
- Réserver 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Napper le dessus du reste de crème fraîche épaisse.
- Saupoudrer des deux cuillères à soupe de cassonade restantes.
- Enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
- Garnir le dessus de quelques fruits secs concassés (facultatif).
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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