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Oyakodon

El oyakodon (親子丼) es un donburi hecho de pollo y huevo, sazonado con dashi, mirin, sake y salsa de soja, muy popular en Japón.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 2 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Japanese

Ingredients

  • 250 g de arroz
  • 2 piernas de pollo enjuagadas y secas
  • 3 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de saké
  • 250 ml de caldo dashi
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cebolla tierna finamente picada
  • 2 huevos grandes batidos
  • 2 cucharadas de mitsuba perejil silvestre japonés, picado
  • 1 cebollino picado incluida la parte verde

Instructions

    Cup of Yum
  1. Arroz:
  2. Agregue el arroz en un colador fino y coloque el colador en un recipiente grande lleno de agua fría en el fregadero.
  3. Frótelo muy rápido, levante el colador y cambie el agua del recipiente.
  4. Sumerja el colador nuevamente en el recipiente y frote el arroz entre las palmas de ambas manos, mezclándolo.
  5. Mientras frota el arroz, cambie el agua 6 o 7 veces, hasta que el agua quede completamente clara.
  6. Escurra el arroz y déjelo secar en el colador durante 30 minutos a una hora.
  7. Coloque el arroz en una olla grande de fondo grueso y agregue la misma cantidad de agua fría.
  8. Deje remojar el arroz durante 45 minutos.
  9. Cubra la sartén con una tapa hermética y hierva a fuego alto.
  10. Reduzca el fuego para que el líquido apenas hierva a fuego lento y cocine durante 15 minutos o hasta que absorba todo el líquido. La tapa nunca debe levantarse.
  11. Retire la olla del fuego sin destapar y deje que continúe cociéndose al vapor durante 15 a 20 minutos.
  12. Oyako:
  13. Corte las piernas de pollo en diagonal y en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo.
  14. En una cacerola, agregue el mirin y el sake y hierva a fuego medio.
  15. Agregue el dashi, la salsa de soja y el azúcar, y vuelva a hervir.
  16. Añada una capa de cebollas y coloque el pollo encima. Cubra y hierva.
  17. Quite la espuma y la grasa, y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
  18. Agregue suave y uniformemente el huevo batido encima del pollo y la cebolla. Cubra y cocine a fuego lento, hasta que el huevo esté cocido a su gusto.
  19. Agite la sartén de vez en cuando para que el huevo y el pollo no se peguen a la sartén.
  20. Agregue la mitad de la mitsuba justo antes de retirarla del fuego.
  21. Divida el arroz en dos tazones.
  22. Coloque el pollo y el huevo encima del arroz y vierta la salsa encima, al gusto.
  23. Decore con cebollino y la otra mitad de la mitsuba.
  24. Sirva inmediatamente.