Pad Kee Mao
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Thai
Pad Kee Mao
Report
Les pad kee mao (ผัด ขี้ เมา) ou “drunken noodles” est un plat thaïlandais et laotien d'influence chinoise à base de larges nouilles de riz et légumes, avec de la viande, des fruits de mer ou du tofu.
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Ingredients
- 250 g de nouilles de riz larges
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 échalotes hachées
- 2 carottes , coupées en bâton
- 1 grosse poitrine de poulet , finement tranchée
- 4 gousses d’ail , émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais , haché
- 1 courgette , coupée en bâtonnets
- 200 g de fleurons de brocoli
- ½ poivron rouge , coupé en julienne
- ½ poivron rouge , coupé en julienne
- 6 mini épis de maïs , coupés en deux dans le sens de la longueur
- 3 oignons verts
- 4 cuillères à soupe de basilic thaï , ciselé
- Poivre
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 60 ml de sauce soja , peu salée
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de pâte de piment rouge thaï (plus ou moins), au goût
Matériel
- Grand wok
Instructions
- Hacher le blanc des oignons verts et ciseler finement le vert. Réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la sauce et réserver.
- Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau, selon les instructions sur l’emballage.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajouter les échalotes, le brocoli et la carotte et faire revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la seconde cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok.
- Ajouter le poulet et poivrer.
- Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir pendant 15 secondes.
- Ajouter les poivrons, les courgettes, les minis épis de maïs et le blanc des oignons et cuire pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les nouilles et verser dessus toute la sauce réservée.
- Mélanger et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu et ajouter le basilic.
- Servir immédiatement, garni du vert des oignons et avec de la sauce pimentée.
Notes
- Il est possible de remplacer le poulet par du bœuf, des crevettes ou du tofu.
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