Poulet au basilic

Cup of Yum
1. Pilonner l'ail et les piments au mortier, ensemble.
2. Effeuiller le basilic.
3. Chauffer un wok ou un faitout à revêtement anti-adhésif à feu vif, et y verser l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les piments et l'ail. Les faire sauter pendant environ 15 secondes sans les laisser brûler ou trop sécher. Ajouter les échalotes.
4. Ajouter le poulet et remuer sans arrêt pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Si le poulet commence à être sec, ajouter simplement une petite éclaboussure d'eau.
5. Ajouter la sauce de poisson et la sauce Golden Mountain. Continuer à faire frire pendant environ 40 secondes.
6. Ajouter le basilic et mélanger très rapidement, puis éteindre le feu immédiatement. Le basilic ne doit cuire que pendant environ 5 secondes, il continuera à cuire avec la chaleur du poulet. Cette étape est importante car si vous faites cuire le basilic pendant trop longtemps, il perd une partie de sa saveur et devient légèrement amer en plus d'être brûlé.

Oeufs

1. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle à feu moyen.
2. Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les oeufs pour les frire.
3. Dès lors que les blancs d'oeufs forment bulles, verser de l'huile chaude sur le dessus de l'oeuf (ne surtout pas retourner l'œuf).
4. Le blanc doit être grillé et le jaune doit tout de même être coulant.
5. Servir le tout avec du riz blanc.