Pad Siu Iu
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Pad Siu Iu
Report
Le pad siu iu est une recette de nouilles aux riz aux teintes foncées à base de brocoli chinois qui est très populaire en Thaïlande.
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Ingredients
Pour la marinade
- 250 g de steak, bavette ou autre morceau , coupé en fines tranches
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Pour les nouilles
- 500 g de nouilles de riz fraiches (sen yai)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- ½ cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sauce soja claire ou sauce soja standard
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 4 gousses d'ail , coupées en fines lamelles
- 500 g de brocolis chinois (gai lan) , coupé en morceaux de 5 cm
- 2 oeufs battus
- Sauce chili
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- Poivre gris (au goût)
Instructions
- Sortir les nouilles de riz du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de commencer la recette.
- Dans un récipient peu profond, mélanger le steak, la sauce de soja foncée, l'huile végétale et la fécule de maïs jusqu'à ce que le bœuf soit complètement enduit. Couvrir et mettre de côté.
- Dans un bol, ajouter la sauce de soja foncée, le sucre, la sauce de soja, la sauce de poisson. Bien mélanger.
- Détacher les nouilles fraîches et les égoutter soigneusement. Les placer dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile, de sorte qu'elles ne collent pas au wok ou à la sauteuse.
- Chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer, et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile pour le recouvrir uniformément. Saisir les tranches fines de steak pendant environ 5 minutes et les remettre dans le récipient de marinade.
- Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok et ajouter l'ail, puis le brocoli chinois et faire sauter pendant 30 secondes.
- Ensuite, ajouter les nouilles et les étaler dans le wok.
- À ce stade, ajouter le mélange de sauce sur les nouilles, ajouter du poivre blanc au goût et remuer délicatement les nouilles avec une spatule. Ne pas cuire plus d'une à deux minutes. Verser un peu d'huile si les nouilles collent un peu au fond du wok.
- Remettre les morceaux de steak dans le wok, puis pousser le tout d'un côté.
- Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile sur le côté vide du wok, et verser les oeufs battus. Après 15 secondes, commencer à brouiller les œufs puis les casser en petits morceaux. Mélanger et incorporer au reste.
- Continuer à cuire pendant encore 1 minute, et servir immédiatement avec de la sauce pimentée.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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