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Pain Haïtien
Le pain haïtien traditionnel est le pain le plus populaire que l’on trouve en Haïti. Le pain se présente sous plusieurs formes et tailles, la plus courante étant en forme de bûche.
Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr 45 mins
Repos
25 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 4 pains
Course:
Bread
Cuisine:
Haitian
Ingredients
- 500 g de farine de blé , tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée (ou 25 g de levure boulangère fraîche), émiettée
- 250 ml d’eau tiède (à 36°C), ou plus
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 70 g de beurre froid , coupé en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine et le sucre. Mélanger.
- Creuser un puits au centre de la farine et verser la levure au centre de ce puits.
- Verser dessus 100 ml d’eau.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le beurre et pétrir pendant 3 minutes à faible vitesse.
- Ajouter le reste de l'eau tiède (plus ou moins 150 ml), progressivement, tout en pétrissant à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une lisse et légèrement collante.
- Incorporer le sel et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
- Enduire les parois d’un grand saladier d’huile d’olive.
- Bouler la pâte et la placer dans le saladier.
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser pousser dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air, pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180˚C, chaleur tournante.
- Placer la pâte sur un plan de travail légèrement graissé et l’abaisser à la main en un carré plat.
- Couper la pâte en 4 carrés égaux.
- Étaler finement chaque carré et former une bûche en roulant la pâte sur elle-même, bien serrée.
- Placer les pains, bien espacés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Couvrir la plaque d’un linge et laisser les pains reposer pendant 15 minutes.
- Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes.
Cup of Yum