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Pain Lagana
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Pain Lagana

Le pain lagana est un pain grec traditionnellement préparé le jour du Kathari Dheftera, le lundi pur qui est le premier jour du grand Carême.

Prep Time
30 mins
Cook Time
15 mins
Temps de Repos
1 hr
Total Time
45 mins
Servings: 6 pains
Course: Bread
Cuisine: Mediterranean, Greek, Vegan

Ingredients

  • 1 kg flour
  • 1 cube fresh baker's yeast ou 2 cuillères à soupe de levure boulangère sèche, 40 g
  • 40 ml olive oil
  • 30 g granulated sugar
  • 2 cuillères à café salt
  • 500 ml water ou plus), à 36˚C, warm
  • 150 g sesame seeds

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 190˚C.
  2. Dans la cuve d'un robot ou dans un pétrin pour un pétrissage à la main, mélanger la farine, le sucre, et la levure. Creuser un puits au centre de ce mélange et y verser l'huile d'olive.
  3. Commencer à pétrir en incorporant l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer le sel et pétrir la pâte pendant 5 minutes.
  4. Couvrir la pâte et la laisser pousser dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 45 minutes. Elle doit au moins doubler de volume.
  5. Poser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé. Couvrir et laisser monter à nouveau, environ 20 minutes.
  6. Fraiser la pâte et la diviser en 6 pâtons égaux. Abaisser finement chaque pâton sur une épaisseur de 1 cm, en lui donnant une forme ovale.
  7. Faire des trous sur toute la surface de chaque pain à l'aide d'un doigt.
  8. Badigeonner chaque pain d’eau tiède et les saupoudrer généreusement de graines de sésame.
  9. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.