Pain Lagana
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
1 hr
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Total Time
45 mins
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Servings
6 pains
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Course
Bread
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Cuisine
Mediterranean, Greek, Vegan
Pain Lagana
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Le pain lagana est un pain grec traditionnellement préparé le jour du Kathari Dheftera, le lundi pur qui est le premier jour du grand Carême.
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Ingredients
- 1 kg flour
- 1 cube fresh baker's yeast ou 2 cuillères à soupe de levure boulangère sèche, 40 g
- 40 ml olive oil
- 30 g granulated sugar
- 2 cuillères à café salt
- 500 ml water ou plus), à 36˚C, warm
- 150 g sesame seeds
Instructions
- Préchauffer le four à 190˚C.
- Dans la cuve d'un robot ou dans un pétrin pour un pétrissage à la main, mélanger la farine, le sucre, et la levure. Creuser un puits au centre de ce mélange et y verser l'huile d'olive.
- Commencer à pétrir en incorporant l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer le sel et pétrir la pâte pendant 5 minutes.
- Couvrir la pâte et la laisser pousser dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 45 minutes. Elle doit au moins doubler de volume.
- Poser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé. Couvrir et laisser monter à nouveau, environ 20 minutes.
- Fraiser la pâte et la diviser en 6 pâtons égaux. Abaisser finement chaque pâton sur une épaisseur de 1 cm, en lui donnant une forme ovale.
- Faire des trous sur toute la surface de chaque pain à l'aide d'un doigt.
- Badigeonner chaque pain d’eau tiède et les saupoudrer généreusement de graines de sésame.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
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