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Pan Amasado

El pan amasado es uno de los panes más tradicionales de Chile. Es un pan redondo y un poco plano que se degusta con pebre o se usa para preparar deliciosos sándwiches.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 20 panes
Course: Dinner
Cuisine: South American , Chilean , Vegan

Ingredients

  • 1 kg de harina
  • 2 cucharadas de azúcar extrafino
  • 2 cucharaditas de sal
  • 500 ml de agua (tibia, a 36°C), o más agua si es necesario
  • 4 cucharadas de manteca (o mantequilla) derretida, a 36°C
  • 20 g de levadura seca activa
Utensilios
  • Batidora de pie

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, vierta la levadura. Agregue la mitad del agua y la mitad del azúcar y revuelva.
  2. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire.
  3. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina y el azúcar restante.
  4. Haga un pozo en el centro y agregue la mantequilla y la mezcla de levadura, agua y azúcar.
  5. Comience a amasar agregando lentamente el resto del agua.
  6. Después de que el agua esté totalmente incorporada, agregue la sal.
  7. En este punto, amase a velocidad media durante 10 minutos. La masa debe ser ligeramente firme y homogénea.
  8. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela con las manos durante 3 minutos.
  9. Forme un tronco con la masa y divídalo en 20 a 22 trozos de masa de unos 70 g cada uno.
  10. Forre una bandeja de hornear con papel pergamino.
  11. Formes bolas lisas con cada trozo de masa y aplánelas ligeramente con la palma de su mano.
  12. A medida que avance, deposítelas bien espaciadas en la bandeja para hornear.
  13. Cubra los panes con un paño y déjelos subir durante 1 hora y 15 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  14. 15 minutos antes de que finalice el tiempo para que levanten, precaliente el horno a 175°C.
  15. Perfore los bollos con un tenedor y hornéelos durante 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  16. Notas de la receta
  17. Si amasa a mano, aumente el tiempo de amasado en, al menos, 5 minutos.