Servings
Font
Back
Paneer Tikka
0 from 0 votes

Paneer Tikka

El paneer tikka es un plato indio que consiste en trozos de paneer marinados en especias, ensartados en una brocheta y asados en el horno o el tandoor.

Prep Time
1 hr
Cook Time
15 mins
Tiempo de Reposo
6 hrs
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

Para el paneer tikka
  • 400 g paneer cortado en dados grandes
  • 200 g dahi yogur espeso
  • 1 cucharada garlic paste
  • 1 cucharada ginger paste
  • 2 cucharadas mustard oil o aceite de coco
  • 1 cucharadita chaat masala mezcla de especias indias
  • 2 cucharaditas ground coriander
  • 1 cucharada deggi mirch chile rojo dulce de Cachemira en polvo
  • 1 cucharadita garam masala
  • ½ cucharadita red chili powder o más al gusto
  • 1 cucharada kasuri methi hojas secas de alholva, molidas, French name
  • 1 lemon juice o de lima, Zumo de limón (Spanish for lemon juice
  • 1 onion cortada en dados de unos 2, 5 cm, large
  • 1 small green bell pepper cortado en dados de 2, 5 cm
  • 1 small red bell pepper cortado en dados de 2, 5 cm
  • salt
Para cocinar las brochetas
  • 1 vegetable oil spray, neutral
  • 1 cucharadita chaat masala
Para el chutney de cilantro fresco y menta
  • cilantro fresh, leaves of a small bunch
  • 2 cucharadas mint fresh leaves, chopped
  • 1 cucharadita dried mango powder
  • 1 garlic picado, large clove
  • 1 cucharadita green chili tipo serrano, chopped
  • ½ cucharadita ground cumin
  • salt
  • 4 cucharadas water
Para servir
  • red onion sliced in rings
  • lima beans o gajo de limón
  • mint chutney, fresh
  • cilantro chutney, fresh
Materiales
  • Bandeja de horno
  • parchment paper

Instructions

Chutney de cilantro fresco y menta
    Cup of Yum
  1. Mezclar todos los ingredientes del chutney de cilantro con el agua.
  2. Pasar a un bol y reservar.
Paneer tikka
  1. En un tazón, batir el dahi hasta que esté suave.
  2. Añadir pasta de ajo, pasta de jengibre, mostaza o aceite de coco, cilantro en polvo, chaat masala, deggi mirch (chile dulce de Cachemira en polvo), garam masala, chile rojo en polvo, kasuri methi y sal al gusto.
  3. Batir de nuevo para combinar. Añadir la mitad del zumo de limón junto con el cilantro y la menta picados. Mezclar bien.
  4. Añadir los cubos de paneer, la cebolla y los pimientos en dados.
  5. Mezclar hasta que todos los trozos de paneer y las verduras estén bien cubiertos con la marinada.
  6. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 6 horas.
  7. Una vez transcurrido el tiempo de marinado, sacar el paneer y las verduras marinadas de la nevera.
  8. Precalentar el horno a 230°C durante 20 minutos.
  9. Pinchar los ingredientes en las brochetas de metal, alternando el paneer, la cebolla y los pimientos de manera uniforme.
  10. Colocar todas las brochetas preparadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  11. Rociar el paneer tikka con aceite vegetal neutro para que las verduras no se sequen.
  12. Hornear a 230°C durante 10 minutos.
  13. Mientras tanto, encender una barbacoa o una picadora de carne.
  14. Sacar las brochetas del horno y colocarlas inmediatamente en el grill durante 2 o 3 minutos o hasta que los trozos de paneer estén ligeramente carbonizados.
  15. Sacar del horno, añadir el zumo de limón restante y espolvorear con unas pizcas de chaat masala.
  16. Servir con chutney de menta y cilantro, gajos de limón y pan naan y/o arroz.

Notes

  • No hornear el paneer más de lo necesario o se volverá duro y gomoso.