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Papas a la Huancaina

Les papas a la Huancaina sont une entrée traditionnelle péruvienne composée de pommes de terre recouvertes d'une sauce au fromage subtilement épicée.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course , Salad
Cuisine: South American , Peruvian , Vegan

Ingredients

  • 6 pommes de terre jaunes , cuites et pelées
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'aji amarillo
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 crackers salés
  • 250 g de fromage frais (queso fresco)
  • 250 ml de lait concentré non sucré
  • Quelques feuilles de laitue
  • Quelques olives noires , dénoyautées et coupées en deux
  • 3 oeufs durs , pelés et coupés en deux
  • Sel
  • Persil , finement haché

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un blender, ajouter la pâte d'aji amarillo, l'huile, le lait concentré non sucré, les crackers, le fromage frais et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
  2. Dans une assiette, poser quelques feuilles de laitue. Ajouter quelques tranches de pommes de terre sur le dessus, et recouvrir avec quelques cuillères à soupe de sauce.
  3. Décorer avec des olives noires, des œufs durs et du persil.