Papas a la Huancaina
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Salad
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Cuisine
South American, Peruvian, Vegan
Papas a la Huancaina
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Les papas a la Huancaina sont une entrée traditionnelle péruvienne composée de pommes de terre recouvertes d'une sauce au fromage subtilement épicée.
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Ingredients
- 6 pommes de terre jaunes , cuites et pelées
- 2 cuillères à soupe de pâte d'aji amarillo
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 crackers salés
- 250 g de fromage frais (queso fresco)
- 250 ml de lait concentré non sucré
- Quelques feuilles de laitue
- Quelques olives noires , dénoyautées et coupées en deux
- 3 oeufs durs , pelés et coupés en deux
- Sel
- Persil , finement haché
Instructions
- Dans un blender, ajouter la pâte d'aji amarillo, l'huile, le lait concentré non sucré, les crackers, le fromage frais et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Dans une assiette, poser quelques feuilles de laitue. Ajouter quelques tranches de pommes de terre sur le dessus, et recouvrir avec quelques cuillères à soupe de sauce.
- Décorer avec des olives noires, des œufs durs et du persil.
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