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Paprenjaci

Les paprenjaci (paprenjak au singulier) sont des biscuits traditionnels croates parfumés au miel et au poivre noir.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Temps de Repos
2 hrs
Total Time
45 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Vegan , Croatian , Balkan

Ingredients

  • 400 g de farine tamisée
  • 120 g de saindoux ou de beurre
  • 150 g de sucre semoule
  • 70 g de miel
  • 1 oeuf entier
  • 3 jaunes d’œuf
  • 130 g de cerneaux de noix moulus
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de girofle moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste d'orange

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser la farine dans un grand saladier.
  2. Ajouter le sucre semoule, les cerneaux de noix moulus, la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle, le poivre, le sel et le zeste d'orange, puis mélanger.
  3. Ajouter le saindoux ou le beurre et l’incorporer avec les doigts jusqu'à obtenir une texture friable.
  4. Ajouter 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeuf.
  5. Ajouter le miel et bien mélanger.
  6. Placer le mélange sur une surface plane et la malaxer rapidement pour former boule.
  7. Couvrir d’un film alimentaire et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  8. Sortir la pâte du réfrigérateur.
  9. La couper en deux puis l’abaisser sur une surface farinée sur une épaisseur de 5 mm.
  10. À l'aide d'un moule à paprenjaci en bois, effectuer empreintes sur la pâte et la découper soigneusement.
  11. Placer les paprenjaci sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
  12. Préchauffer le four à 200°C et cuire les biscuits pendant 25 minutes.
  13. Les laisser refroidir complètement sur une grille et transférer dans un récipient hermétique.
  14. Les laisser reposer pendant deux jours avant de les servir.
  15. Ils peuvent être conservés dans un contenant en métal ou en verre hermétiquement fermé jusqu'à 6 semaines.