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Paratha

Un paratha es un pan plano que contiene grasa vegetal, nativo del subcontinente indio y consumido principalmente en India, Sri Lanka, Pakistán, Nepal y Bangladesh.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Additional Time
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 40 mins
Servings: 5 paratha
Course: Dinner
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 400 g de harina de uso múltiple (+ 60 g)
  • 1 cucharada de sal
  • 250 ml de agua , o más ((36 °C))
  • Ghee derretido
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Sartén de hierro fundido

Instructions

    Cup of Yum
  1. En el recipiente de una batidora de repostería, combine 3 tazas de harina y la sal.
  2. Usando el gancho para masa, mientras amasa a velocidad media, incorpore gradualmente el agua hasta obtener una masa suave y homogénea (la masa debe parecerse a la masa de pizza, ni demasiado blanda ni demasiado dura). También es posible usar una máquina para hacer pan o amasar a mano. La cantidad de agua a incorporar varía dependiendo de la calidad de la harina.
  3. Divida la masa en 5 trozos iguales, colóquelos en una bandeja, separados, cúbralos con un paño y déjelos reposar durante 1 hora en el refrigerador.
  4. Saque los trozos de masa del refrigerador y aplánelos ligeramente, pincele con mantequilla derretida, espolvoréelos con harina y forme bolas.
  5. Coloque las bolas de masa en un plato, separadas, cúbralas con un paño y déjelas reposar nuevamente en el refrigerador durante 30 minutos.
  6. Aplane cada bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada para formar un disco de 12 a 15 cm de diámetro.
  7. Con un cepillo, unte generosamente los discos con ghee derretido.
  8. Enrolle el disco de masa sobre sí mismo hasta que forme una salchicha larga y gírela como un caracol antes de volver a extenderla con un rodillo en un disco de 12 a 15 cm de diámetro.
  9. Caliente una sartén de hierro fundido antiadherente.
  10. Unte el paratha con el ghee derretido y colóquelo en la sartén (con la superficie untada tocando el fondo de la sartén).
  11. Cocínelo a fuego medio y dele la vuelta después de 4 a 5 minutos, cuando el pan plano comience a sacar un poco de humo.
  12. Unte con ghee nuevamente y cocine el otro lado durante 3 a 4 minutos.
  13. Repita el proceso y cocine los parathas hasta que toda la masa se acabe.