0.0 from 0 votes
Parmo
Le parmo est un plat populaire du Middlesbrough en Angleterre composé de viande de porc en chapelure garnie d’une sauce béchamel au cheddar, s’apparentant au schnitzel.
Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
British
Ingredients
- 4 escalopes de porc (ou de poulet)
- 1 oeuf
- 150 g de chapelure
- Huile végétale (pour la friture)
- 125 g de cheddar , râpé
- 75 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 l de lait entier (bouillant)
- ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
Instructions
- Dans une casserole à revêtement anti adhésif, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et remuer continuellement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le lait bouillant progressivement au mélange de beurre et de farine en fouettant continuellement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Baisser le feu et cuire pendant environ 5 à 10 minutes en remuant constamment, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Retirer du feu et ajouter le sel et la noix de muscade.
- Filmer la sauce au contact et la réserver.
- A l’aide d’un maillet, frapper les filets de porc entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient plats et minces.
- Battre vigoureusement l'oeuf dans un bol peu profond.
- Dans un plat creux, verser la chapelure.
- Enrober chaque filet de porc d'œuf battu, puis les tremper dans la chapelure en les recouvrant uniformément.
- Faire chauffer un grand bain d'huile végétale dans une grande poêle à frire, à 160°C (il est très important de prendre la température de l’huile).
- Faire frire les filets de porc sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les déposer sur du papier absorbant.
- Pour servir, verser la sauce béchamel sur les filets de porc puis saupoudrer dessus le cheddar.
- Placer sous le gril du four à température moyenne jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Cup of Yum