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Pasta e Fagioli

Le pasta e fagioli (pâtes et haricots) est à l'origine un plat de pauvre sans viande (cucina povera) comme la pizza et la polenta.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Italian , Vegan

Ingredients

  • 200 g de haricots blancs en conserve (type cannellini ou borlotti)
  • 250 g de pâtes (type macaroni ou ditalini)
  • 1 l de bouillon de légume
  • 200 g de tomates concassées (en conserve)
  • 1 branche de cèleri , coupée en dés fins
  • 1 oignon , coupé finement
  • 1 carotte , coupé finement
  • 2 gousses d’ail , pressées
  • 1 brin de romarin , coupé très finement
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • parmesan (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon, la carotte et le cèleri pendant quelques minutes à feu moyen-fort.
  2. Ajouter l’ail et continuer à faire revenir 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes et un peu du jus des haricots en boite. Réduire le feu et faire mijoter 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les pates dans un grand faitout rempli d’eau salée jusqu'à ce qu’elles soient
  5. al dente
  6. .
  7. Ajouter les trois quarts des haricots au bouillon.
  8. Ecraser le ¼ des haricots restants dans un bol pour en faire une sorte de purée.
  9. Ajouter cette purée au bouillon pour l’épaissir.
  10. Ajouter les pâtes après les avoir égouttées. Saler et poivrer.
  11. Continuer à faire mijoter jusqu'à obtention de l’onctuosité désirée.
  12. Servir très chaud en garnissant de basilic en chiffonnade et copeaux de parmesan.