Pasta e Fagioli
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Italian, Vegan
Pasta e Fagioli
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Le pasta e fagioli (pâtes et haricots) est à l'origine un plat de pauvre sans viande (cucina povera) comme la pizza et la polenta.
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Ingredients
- 200 g de haricots blancs en conserve (type cannellini ou borlotti)
- 250 g de pâtes (type macaroni ou ditalini)
- 1 l de bouillon de légume
- 200 g de tomates concassées (en conserve)
- 1 branche de cèleri , coupée en dés fins
- 1 oignon , coupé finement
- 1 carotte , coupé finement
- 2 gousses d’ail , pressées
- 1 brin de romarin , coupé très finement
- Huile d’olive
- Basilic
- parmesan (optionnel)
- Sel
- Poivre
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Instructions
- Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon, la carotte et le cèleri pendant quelques minutes à feu moyen-fort.
- Ajouter l’ail et continuer à faire revenir 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes et un peu du jus des haricots en boite. Réduire le feu et faire mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les pates dans un grand faitout rempli d’eau salée jusqu'à ce qu’elles soient
- al dente
- .
- Ajouter les trois quarts des haricots au bouillon.
- Ecraser le ¼ des haricots restants dans un bol pour en faire une sorte de purée.
- Ajouter cette purée au bouillon pour l’épaissir.
- Ajouter les pâtes après les avoir égouttées. Saler et poivrer.
- Continuer à faire mijoter jusqu'à obtention de l’onctuosité désirée.
- Servir très chaud en garnissant de basilic en chiffonnade et copeaux de parmesan.
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5.0
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Excellent
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