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Pasta e Fagioli (Pasta Fazool)

La pasta e fagioli (pasta fazool o pasta and beans) es originalmente el plato italiano sin carne y para pobres (cucina povera) como la pizza y la polenta.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Italian , Vegan

Ingredients

  • 250 g de frijoles blancos o alubias enlatados (tipo cannellini o borlotti)
  • 250 g de pasta (codos o ditalini)
  • 1 l de caldo de verduras
  • 200 g de tomates triturados enlatados (idealmente San Marzano)
  • 1 tallo de apio , picado finamente
  • 1 cebolla , picada finamente
  • 1 zanahoria , picada finamente
  • 2 dientes de ajo , triturados
  • 1 ramita de romero , picada finamente
  • Aceite de oliva
  • Albahaca
  • Queso parmesano (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla, la zanahoria y el apio durante unos minutos, a fuego medio-alto.
  2. Agregue el ajo y continúe salteando de 2 a 3 minutos.
  3. Añada los tomates triturados, el caldo de verduras y un poco del caldo de los frijoles enlatados. Reduzca la intensidad del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande llena de agua con sal, hasta que esté al dente.
  5. Añada tres cuartas partes de los frijoles en el caldo.
  6. Triture los frijoles restantes en un tazón.
  7. Añada este puré al caldo para espesarlo.
  8. Escurra y añada la pasta. Agregue sal y pimienta al gusto.
  9. Continúe cocinando a fuego lento, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  10. Sirva caliente, adornado con una chiffonade de albahaca y virutas de parmesano.