Pasta e Fagioli (Pasta Fazool)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Italian, Vegan
Pasta e Fagioli (Pasta Fazool)
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La pasta e fagioli (pasta fazool o pasta and beans) es originalmente el plato italiano sin carne y para pobres (cucina povera) como la pizza y la polenta.
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Ingredients
- 250 g de frijoles blancos o alubias enlatados (tipo cannellini o borlotti)
- 250 g de pasta (codos o ditalini)
- 1 l de caldo de verduras
- 200 g de tomates triturados enlatados (idealmente San Marzano)
- 1 tallo de apio , picado finamente
- 1 cebolla , picada finamente
- 1 zanahoria , picada finamente
- 2 dientes de ajo , triturados
- 1 ramita de romero , picada finamente
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Queso parmesano (opcional)
- Sal
- Pimienta
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Instructions
- Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla, la zanahoria y el apio durante unos minutos, a fuego medio-alto.
- Agregue el ajo y continúe salteando de 2 a 3 minutos.
- Añada los tomates triturados, el caldo de verduras y un poco del caldo de los frijoles enlatados. Reduzca la intensidad del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande llena de agua con sal, hasta que esté al dente.
- Añada tres cuartas partes de los frijoles en el caldo.
- Triture los frijoles restantes en un tazón.
- Añada este puré al caldo para espesarlo.
- Escurra y añada la pasta. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Continúe cocinando a fuego lento, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sirva caliente, adornado con una chiffonade de albahaca y virutas de parmesano.
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