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Pasteles de Pescado Salado
Los pasteles de pescado salado son una especialidad de Barbados que se preparan con bacalao salado. Son comunes en varios países bajo diferentes nombres.
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Caribbean
Ingredients
Para los pasteles de pescado salado
- 250 g de bacalao salado
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 chalota
- 2 cebollines
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento picante
- 1 manojo de perejil
- 150 ml de leche (caliente)
- Sal
Para la Salsa Maria Rose
- 8 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de Tabasco
- 2 cucharadas de coñac (u otro brandy)
Instructions
Pasteles de Pescado Salado
- Corte el bacalao salado en bloques y póngalos en un colador.
- Sumerja el colador en un recipiente grande lleno de agua.
- Desale durante 24 horas, cambiando el agua con la mayor frecuencia posible.
- Coloque el bacalao en una licuadora con la cebolla, el ajo, el chalote, el pimiento picante y el perejil.
- Vierta la mezcla en el tazón del procesador de alimentos.
- Mientras mezcla a baja velocidad, agregue la harina, luego los huevos uno por uno y finalmente, añada la leche lentamente. Mezcle bien.
- Haga bolas con las manos bien engrasadas.
- Fría las bolas de pescado en una gran cantidad de aceite hasta que queden doradas.
- Colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel.
Cup of Yum
Salsa Maria Rose
- Mezcle la mayonesa y el ketchup.
- Añada salsa Worcestershire, Tabasco y Cognac.
- Mezcle bien.