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Pastelitos Salvadoreños

Los pastelitos salvadoreños, también llamados empanadas salvadoreñas, son unas empanadas fritas, rellenas de carne o verduras, que son populares en El Salvador.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Appetizer
Cuisine: Salvadoran

Ingredients

Para el relleno
  • 2 filetes de pollo , cortados en cubitos
  • 250 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla , rallada
  • 2 dientes de ajo , prensados
  • 2 tomates Roma , pelados, sin semillas y finamente picados
  • 1 pimiento morrón rojo pequeño , cortado en cubitos
  • 2 patatas , peladas y ralladas
  • 1 zanahoria grande , rallada
  • 1 chayote , pelado, sin hueso y rallado
  • 100 g de judías verdes , en rodajas finas
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la masa
  • 300 g de harina de maíz nixtamalizada , (masa harina)
  • 170 ml de agua
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de achiote
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
Para freír
  • Aceite de maní , o girasol
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Horno holandés

Instructions

Relleno
    Cup of Yum
  1. Enjuague los filetes de pollo en agua fría.
  2. En una cacerola profunda, combine el pollo, el agua, la hoja de laurel y la sal, y cocine a fuego alto. Ponga todo a hervir y reduzca el fuego a intensidad media.
  3. Retire regularmente la espuma que se forma en la parte superior.
  4. Cubra la olla y cocine durante 1 hora.
  5. Destape y cocine durante otros 5 minutos.
  6. Retire el pollo de la olla y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 15 minutos.
  7. Deseche la hoja de laurel y reserve 250 ml de caldo.
  8. Triture el pollo y déjelo a un lado.
  9. En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la pimienta y los tomates y saltee durante 1 minuto.
  10. A continuación, agregue las patatas, las zanahorias, el chayote, las judías verdes y el caldo.
  11. Mezcle bien y hierva rápidamente, luego reduzca el fuego a intensidad baja, cubra y cocine todas las verduras durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue la carne y la pimienta y mezcle. Sazone con sal.
  12. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
Masa
  1. Agregue la harina de maíz en el recipiente de una batidora de repostería.
  2. Añada todos los demás ingredientes excepto el agua.
  3. Mezcle a baja velocidad, incorporando el agua muy gradualmente.
  4. A continuación, amase durante 5 minutos, hasta obtener una masa suave.
  5. Si es necesario, agregue más agua, 1 cucharada a la vez.
  6. Divida la masa en 15 bolas pequeñas e iguales.
  7. Con las manos mojadas, presione y golpee cada bola entre las palmas y aplánelas hasta obtener discos delgados de unos 8 cm de diámetro.
  8. Coloque estos discos de masa aplanados, separados, sobre una hoja de papel pergamino.
Relleno y fritura
  1. En el centro de cada disco de masa, coloque aproximadamente ½ a 1 cucharada de relleno. A continuación, doble la masa sobre el relleno formando una media luna.
  2. Selle los bordes con las yemas de los dedos o con un tenedor.
  3. En una sartén profunda, caliente una cantidad generosa de aceite a fuego medio a una temperatura de 170°C.
  4. Fría los pastelitos hasta que estén dorados.
  5. Sírvalos con curtido y salsa de tomate.