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Pastelitos Venezolanos

Los pastelitos venezolanos, también llamados pastelitos andinos, son unas empanadillas fritas rellenas de carne, pollo o queso que se encuentran en la zona andina de Venezuela.

Prep Time
1 hr 30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
2 hrs 15 mins
Servings: 12 personas
Course: Breakfast
Cuisine: South American , Venezuelan

Ingredients

Para el relleno
  • 250 g de carne de vaca molida
  • 5 dientes de ajo , triturados
  • 2 cebolletas (las partes blancas y verdes) cortadas en rodajas
  • 1 cebolla grande , finamente picada
  • 1 pimiento verde , finamente cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo o verde pequeño , cortado en cubitos (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
  • 4 cucharadas de cilantro , picado
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 120 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos duros , en rodajas
  • 230 g de arroz blanco , cocido
Para la masa
  • 500 g de harina de trigo , tamizada
  • 250 ml de agua (o más)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 bolsita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de aceite vegetal neutro (o margarina derretida)
Para freír
  • Aceite vegetal para freír
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Rodillo
  • Cepillo de pastelería
  • Cortador de galletas

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, combine la carne, el ajo y la sal.
  2. Mezcle bien y reserve para que se marine durante 15 minutos.
  3. Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio y fría la cebolla hasta que esté translúcida.
  4. Añada la carne y mezcle bien.
  5. Fría durante 10 minutos.
  6. Agregue los pimientos, el chile, el tomate, las cebolletas, el pimentón y el achiote, y mezcle bien para que el achiote coloree el relleno.
  7. Agregue agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el agua se evapore por completo.
  8. Agregue el arroz cocido, pruebe y agregue más sal si es necesario. Mezcle bien.
  9. Deje enfriar mientras se prepara la masa.
Masa
  1. Agregue la harina y el polvo de hornear en el recipiente de una batidora de repostería, y mezcle.
  2. Añada el aceite o la margarina y, usando el gancho de masa o la cuchilla batidora, comience a mezclar a velocidad media.
  3. Agregue la sal primero, luego agregue gradualmente el agua y mezcle durante 3 minutos, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
  4. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y déjela reposar durante 10 minutos.
  5. Amase la masa durante 3 minutos, tápela y déjela reposar de nuevo durante 30 minutos.
  6. Divida la masa en 4 trozos iguales y, con un rodillo, extienda cada uno de los trozos en un rectángulo de unos 4 mm de espesor.
  7. En uno de los trozos de masa extendidos, coloque cucharadas grandes del relleno a unos 5 cm de distancia, y cubra cada una con una rebanada de huevo duro.
  8. Con una brocha de pastelería humedecida con agua, humedezca los bordes alrededor de cada cucharada de relleno.
  9. Cúbralas cuidadosamente con otra hoja de masa y, con los dedos, presione las hojas para juntarlas, a lo largo de las áreas húmedas.
  10. Coloque un cortador de galletas redondo, de unos 10 a 12 cm de diámetro, sobre las partes rellenas de la masa y córtelas para formar empanadas rellenas.
  11. Selle los bordes de cada empanada con las puntas de un tenedor o pellizcándolos por ambos lados con el pulgar y el índice.
  12. Con un palillo de dientes, haga 2 agujeros en cada pastelito.
  13. Proceda de la misma manera, hasta que todos los restos de masa y todo el relleno se agoten.
Fritura
  1. En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio, a una temperatura de 175°C.
  2. Manteniendo la misma temperatura, fría los pastelitos por ambos lados, hasta que estén dorados.
  3. Sírvalos calientes o tibios, acompañados de una salsa guasacaca y guarapo (una bebida andina).

Notes

  • También es posible cocer los pastelitos en un horno bien precalentado a 180°C durante unos 15 minutos.