Pastelitos Venezolanos
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
2 hrs 15 mins
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Servings
12 personas
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Course
Breakfast
-
Cuisine
South American, Venezuelan
Pastelitos Venezolanos
Report
Los pastelitos venezolanos, también llamados pastelitos andinos, son unas empanadillas fritas rellenas de carne, pollo o queso que se encuentran en la zona andina de Venezuela.
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Ingredients
Para el relleno
- 250 g de carne de vaca molida
- 5 dientes de ajo , triturados
- 2 cebolletas (las partes blancas y verdes) cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande , finamente picada
- 1 pimiento verde , finamente cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo o verde pequeño , cortado en cubitos (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 4 cucharadas de cilantro , picado
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 120 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos duros , en rodajas
- 230 g de arroz blanco , cocido
Para la masa
- 500 g de harina de trigo , tamizada
- 250 ml de agua (o más)
- 1 cucharadita de sal
- 1 bolsita de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro (o margarina derretida)
Para freír
- Aceite vegetal para freír
Utensilios
- Batidora de repostería
- Rodillo
- Cepillo de pastelería
- Cortador de galletas
Instructions
- En un tazón grande, combine la carne, el ajo y la sal.
- Mezcle bien y reserve para que se marine durante 15 minutos.
- Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio y fría la cebolla hasta que esté translúcida.
- Añada la carne y mezcle bien.
- Fría durante 10 minutos.
- Agregue los pimientos, el chile, el tomate, las cebolletas, el pimentón y el achiote, y mezcle bien para que el achiote coloree el relleno.
- Agregue agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el agua se evapore por completo.
- Agregue el arroz cocido, pruebe y agregue más sal si es necesario. Mezcle bien.
- Deje enfriar mientras se prepara la masa.
Masa
- Agregue la harina y el polvo de hornear en el recipiente de una batidora de repostería, y mezcle.
- Añada el aceite o la margarina y, usando el gancho de masa o la cuchilla batidora, comience a mezclar a velocidad media.
- Agregue la sal primero, luego agregue gradualmente el agua y mezcle durante 3 minutos, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y déjela reposar durante 10 minutos.
- Amase la masa durante 3 minutos, tápela y déjela reposar de nuevo durante 30 minutos.
- Divida la masa en 4 trozos iguales y, con un rodillo, extienda cada uno de los trozos en un rectángulo de unos 4 mm de espesor.
- En uno de los trozos de masa extendidos, coloque cucharadas grandes del relleno a unos 5 cm de distancia, y cubra cada una con una rebanada de huevo duro.
- Con una brocha de pastelería humedecida con agua, humedezca los bordes alrededor de cada cucharada de relleno.
- Cúbralas cuidadosamente con otra hoja de masa y, con los dedos, presione las hojas para juntarlas, a lo largo de las áreas húmedas.
- Coloque un cortador de galletas redondo, de unos 10 a 12 cm de diámetro, sobre las partes rellenas de la masa y córtelas para formar empanadas rellenas.
- Selle los bordes de cada empanada con las puntas de un tenedor o pellizcándolos por ambos lados con el pulgar y el índice.
- Con un palillo de dientes, haga 2 agujeros en cada pastelito.
- Proceda de la misma manera, hasta que todos los restos de masa y todo el relleno se agoten.
Fritura
- En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio, a una temperatura de 175°C.
- Manteniendo la misma temperatura, fría los pastelitos por ambos lados, hasta que estén dorados.
- Sírvalos calientes o tibios, acompañados de una salsa guasacaca y guarapo (una bebida andina).
Notes
- También es posible cocer los pastelitos en un horno bien precalentado a 180°C durante unos 15 minutos.
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