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Patatas Bravas
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Patatas Bravas

Las patatas bravas son unas deliciosas tapas que se preparan con cubos de patatas fritas y una salsa picante llamada "salsa brava".

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean, Spanish

Ingredients

  • 4 white potatoes large
  • 1 onion pelada y picada
  • 3 dientes garlic pelados y picados
  • 3 dientes garlic enteros, pelados
  • 3 hot peppers picados
  • 1 cucharada paprika
  • 2 tomato pelados, sin semillas y picados
  • 500 ml chicken stock o caldo de jamón
  • 1 cucharada flour
  • 2 cucharadas sherry vinegar
  • extra virgin olive oil Spanish
  • salt
  • sugar
  • 100 ml water
Utensilios
  • Cazuela

Instructions

    Cup of Yum
  1. Hierva las patatas, con piel, en un gran volumen de agua durante 25 minutos. Deje enfriar.
  2. Salsa brava
  3. En un horno holandés, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y fría la cebolla hasta que esté transparente.
  4. Añada el ajo y los pimientos. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, retire la olla del fuego y agregue el pimentón. Mezcle bien y vuelva a poner la olla a fuego lento.
  5. Agregue los tomates inmediatamente y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo regularmente. Añada el azúcar y la sal.
  6. Disuelva la harina en ½ taza de agua y vierta la mezcla en la salsa. Mezcle bien y finalmente, agregue el caldo de pollo (o caldo de jamón). Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos antes de agregar el vinagre de jerez.
  8. Vierta la salsa en una licuadora y mezcle hasta obtener una salsa fina sin ningún trozo.
  9. Una vez que las patatas se hayan enfriado, pélelas y córtelas en trozos de aproximadamente 2 cm.
  10. Caliente una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén y fría las patatas y los dientes de ajo enteros a fuego medio-bajo hasta que se doren. El aceite debe estar muy caliente.
  11. Escurra las patatas y colóquelas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  12. Retire los dientes de ajo, coloque las patatas en un plato o tazón y vierta la salsa encima.