Patatas Bravas
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Spanish
Patatas Bravas
Report
Las patatas bravas son unas deliciosas tapas que se preparan con cubos de patatas fritas y una salsa picante llamada "salsa brava".
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Ingredients
- 4 white potatoes large
- 1 onion pelada y picada
- 3 dientes garlic pelados y picados
- 3 dientes garlic enteros, pelados
- 3 hot peppers picados
- 1 cucharada paprika
- 2 tomato pelados, sin semillas y picados
- 500 ml chicken stock o caldo de jamón
- 1 cucharada flour
- 2 cucharadas sherry vinegar
- extra virgin olive oil Spanish
- salt
- sugar
- 100 ml water
Utensilios
- Cazuela
Instructions
- Hierva las patatas, con piel, en un gran volumen de agua durante 25 minutos. Deje enfriar.
- Salsa brava
- En un horno holandés, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y fría la cebolla hasta que esté transparente.
- Añada el ajo y los pimientos. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, retire la olla del fuego y agregue el pimentón. Mezcle bien y vuelva a poner la olla a fuego lento.
- Agregue los tomates inmediatamente y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo regularmente. Añada el azúcar y la sal.
- Disuelva la harina en ½ taza de agua y vierta la mezcla en la salsa. Mezcle bien y finalmente, agregue el caldo de pollo (o caldo de jamón). Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos antes de agregar el vinagre de jerez.
- Vierta la salsa en una licuadora y mezcle hasta obtener una salsa fina sin ningún trozo.
- Una vez que las patatas se hayan enfriado, pélelas y córtelas en trozos de aproximadamente 2 cm.
- Caliente una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén y fría las patatas y los dientes de ajo enteros a fuego medio-bajo hasta que se doren. El aceite debe estar muy caliente.
- Escurra las patatas y colóquelas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Retire los dientes de ajo, coloque las patatas en un plato o tazón y vierta la salsa encima.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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