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Peito de Peru

Peito de Peru cozinhado na panela de pressão em apenas 18 minutos! Ele é temperado com manteiga de ervas e cozido até ficar macio e suculento como o nosso peru assado. Em seguida, é servido com um molho para peru. É uma receita de natal fácil e gostosa, perfeita para um casal ou uma família pequena.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Additional Time
20 mins
Total Time
53 mins
Servings: 4 pessoas
Calories: 689 kcal
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

Para o peito de peru:
  • 1 ½ kg de peito de peru com pele, com ou sem osso (totalmente descongelado)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de chá de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa mel
  • 1 colher de sopa molho de soja
Manteiga com ervas para o peru:
  • 4 dentes de alho despelado
  • 1 colher de chá de pimenta em grão
  • 2 raminhos de alecrim apenas as folhas
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de tempero italiano
  • 1 colher de chá de páprica defumada
Para o molho para peru:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de caldo de galinha ou o líquido de cozimento do peru (coado)
  • Sal e pimenta a gosto

Instructions

    Cup of Yum
  1. Para preparar o peito de peru: Coloque o alho, a pimenta em grão e o alecrim em uma tigela do processador de alimentos e pulse para triturar. Adicione a manteiga, o tempero italiano e a páprica defumada e pulse novamente para formar uma pasta bem consistente. Reserve em temperatura ambiente!
  2. Enxugue o peito de peru com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, massageie ele com a manteiga com ervas por todos os lados e também sob a pele (se possível).
  3. Ponha a gradinha da panela de pressão dentro, coloque o peito de peru por cima (com a pele virada para cima) e despeje uma xícara de caldo de galinha (mas NÃO sobre o peito). Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 18 minutos (ou 6 minutos por cada ½ kg de peito desossado descongelado).
  4. Quando terminar o cozimento, deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois libere-a manualmente. Deixe o peito descansar por 10 minutos antes de dourar na grelha do forno.
  5. Pré-aqueça a grelha do forno. Transfira o peito para uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele uma mistura de mel e molho de soja por cima. Coloque na grade mais alta do forno (cerca de 20 centímetros de distância da fonte de calor) e grelhe por 5 a 10 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada. Cuidado para não queimar!
  6. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho para peru e decore a gosto.
  7. Para fazer o molho para peru: Remova a gradinha da panela de pressão. Coe os líquidos de cozimento da panela de pressão dentro de uma tigela grande ou se preferir use caldo de galinha. Reserve! Pressione o botão de refogar e deixe a panela de perssão aquecer por 2 minutos.
  8. Derreta a manteiga e mexa a farinha com um foyer até formar uma pasta consistente. Despeje lentamente 1 xícara dos líquidos ou caldo, mexendo bem até engrossar e ficar lisinho. Ajuste o sal e a pimenta. Certifique-se de que o molho não tenha grumos. Sirva junto com o peito.

Notes

  • OBS. -- Se cozinhar peito de peru CONGELADO na panela de pressão, levará 10 minutos por cada ½ kg para cozinhar. Se estiver usando peito de peru com osso, a pele deve ser cozinhada virada para baixo, enquanto o peito de peru sem osso deve ser cozinhado com a pele virada para cima.
  • Como Armazenar
  • Guarde as sobras em um recipiente hermético ou saco lacrado na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses!
  • Serve 4 pessoas
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 18 minutos
  • Tempo de descanso: 20 minutos
  • Tempo total: 53 minutos

Nutrition Information

Calories 689kcal (34%) Carbohydrates 7g (2%) Protein 85g (170%) Fat 34g (52%) Saturated Fat 11g (55%) Polyunsaturated Fat 7g Monounsaturated Fat 12g Cholesterol 261mg (87%) Sodium 328mg (14%) Potassium 1189mg (34%) Fiber 1g (4%) Sugar 1g (2%) Vitamin A 507IU (10%) Calcium 85mg (9%) Iron 6mg (33%)

Nutrition Facts

Serving: 4pessoas

Amount Per Serving

Calories 689

% Daily Value*

Calories 689kcal 34%
Carbohydrates 7g 2%
Protein 85g 170%
Fat 34g 52%
Saturated Fat 11g 55%
Polyunsaturated Fat 7g 41%
Monounsaturated Fat 12g 60%
Cholesterol 261mg 87%
Sodium 328mg 14%
Potassium 1189mg 25%
Fiber 1g 4%
Sugar 1g 2%
Vitamin A 507IU 10%
Calcium 85mg 9%
Iron 6mg 33%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.