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Perkedel

Los perkedel, bergedel o begedil, son unos buñuelos fritos de Indonesia, populares en Malasia, hechos de patata, carne molida, maíz, tofu o pescado.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Additional Time
1 hr 40 mins
Total Time
1 hr
Servings: 16 perkedel
Course: Main Course , Snacks
Cuisine: Indonesian , Malaysian , Singaporean

Ingredients

  • 1 kg patatas , peladas y cortadas en trozos
  • 250 g de carne de ternera (o cerdo), molida
  • 1½ cucharadita de sal , dividida
  • 1½ cucharadita de pimienta blanca molida , dividida
  • 1 cucharadita de azúcar de palma
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 4 cucharadas de chalotes fritos (bawang goreng) o cebolletas fritas
  • 3 cebolletas , finamente picadas
  • 1 tallo de apio chino , finamente picado
  • 1 cucharada de cilantro chino , picado
  • 1 diente de ajo , picado finamente
  • 2 huevos , ligeramente batidos
  • Aceite vegetal , o aceite de coco (para freír)
  • Utensilios
  • Rejilla de alambre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Agregue una gran cantidad de aceite en una sartén antiadherente y caliéntelo a fuego medio a alto.
  2. Una vez que el aceite esté caliente, fría los trozos de patata, hasta que estén dorados.
  3. Escurra y reserve. Reserve el aceite para freír.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite para freír en otra sartén y dore la carne de ternera (o cerdo) molida con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta blanca molida, hasta que la carne esté completamente cocida. Revuelva bien durante la cocción.
  5. Reserve.
  6. Transfiera las patatas a un tazón grande y tritúrelas con una trituradora de patatas, hasta que quede suave.
  7. Agregue la carne de ternera (o cerdo) cocida, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, azúcar de palma, nuez moscada, apio chino, cilantro, ajo, chalotes fritos (o cebolletas) y la cebolleta.
  8. Revuelva y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, luego forme una bola.
  9. Refrigere durante 30 minutos.
  10. Divida la mezcla en 16 porciones y forme buñuelos en forma de albóndigas o hamburguesas gruesas.
  11. Coloque los buñuelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigere durante 1 hora.
  12. Caliente el aceite de freír reservado a 170°C.
  13. Una vez que el aceite esté caliente, sumerja cada buñuelo en el huevo ligeramente batido para cubrirlos y fríalos hasta que estén dorados.
  14. Escúrralos en una rejilla de alambre para eliminar el exceso de aceite.
  15. Luego, colóquelos sobre una toalla de papel.