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Pide

Apodado la pizza turca, el pide es un pan en forma de barco cubierto con varios ingredientes, como carne y queso. Se parece al lahmacun.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 9 pides
Course: Main Course
Cuisine: Turkish

Ingredients

Para la masa
  • 500 g de harina tamizada
  • 120 ml de yogur
  • 1 huevo , batido ligeramente
  • 1 cucharada de azúcar extrafino (caster)
  • 1 cucharada de sal
  • 60 ml de leche tibia (a 36°C)
  • 70 ml de agua tibia (a 36°C)
  • 1,5 cucharadas de levadura seca activa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
Para el relleno de carne (para 3 pides)
  • 250 g de carne de vaca molida
  • 1 tomate pelado , sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cebolla , rallada finamente
  • 1 diente de ajo , picado
  • ¼ de pimiento verde , cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pasta de pimiento rojo (salçası biber)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para el relleno de espinacas (para 3 pides)
  • 250 g de hojas de espinaca bebé
  • 1 cebolla , rallada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas rodajas de salami (o salchicha turca, suçuk)
  • Sal
  • Pimienta
Para el relleno de queso (para 3 pides)
  • 200 g de queso cheddar (u otro queso duro), rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Trituradora de patatas
  • Bandeja para hornear
  • Papel de pergamino
  • Cepillo de pastelería

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, mezcle la levadura y el azúcar extrafino en agua tibia y deje reposar durante 15 minutos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
  2. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina y haga un pozo en el centro. En el centro del pozo, agregue el huevo, el yogur, el aceite y la levadura.
  3. Usando el gancho para masa, comience a mezclar los ingredientes a baja velocidad, mientras incorpora gradualmente la leche.
  4. Amase durante 3 minutos, y luego agregue la sal.
  5. A continuación, amase durante 10 minutos a velocidad media hasta obtener una masa suave y homogénea que se salga de los bordes del recipiente.
  6. Cubra la masa y déjela que levante durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire. Debería, al menos, duplicar su tamaño.
Relleno de carne
  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Dore las cebollas durante 2 minutos, luego agregue el pimiento morrón y mezcle bien. Saltee durante 1 minuto.
  3. Posteriormente, agregue la carne molida y el ajo, triturándolo bien con la trituradora de patatas para que no se formen trozos grandes.
  4. A continuación, añada el tomate, la pasta de tomate y los concentrados de pimiento.
  5. Sazone con sal, pimienta y cocine durante 10 minutos, cubierto, a fuego medio a alto, revolviendo regularmente.
  6. Si es necesario al final de la cocción, retire la tapa para reducir la salsa.
Relleno de espinacas
  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sude la cebolla durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
  2. Agregue las espinacas, la sal y la pimienta, y dore a fuego alto, revolviendo regularmente.
  3. Cocine hasta que el líquido se reduzca.
  4. Reserve.
Relleno de queso
  1. Bata el huevo.
  2. Agregue la mantequilla derretida y el queso rallado.
  3. Añada sal, pimienta y mezcle bien.
  4. Reserve.
Pide
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, desgasifique y divídala en 9 pedazos.
  3. Extienda cada pide hasta obtener un grosor de 1 cm para formar un bote, y colóquelos, bien espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  4. Extienda los rellenos sobre los pides y doble los bordes de cada pide.
  5. En un tazón, bata la yema de huevo y el vinagre juntos y, usando un cepillo, unte los bordes de cada pide.
  6. Hornee durante 10 a 15 minutos.