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Pira Caldo

El pira caldo es una deliciosa sopa de pescado tradicional de Paraguay. Se prepara con bagre de agua dulce, así como vegetales y queso Paraguay, un queso blando típico hecho de cuajada.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personas
Course: Soup
Cuisine: South American , Paraguayan

Ingredients

  • 600 g de surubí , bagre de agua dulce o bagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde , sin semillas y cortado en cubitos pequeños
  • 1 pimiento rojo , sin semillas y en cubitos pequeños
  • 2 chiles rojos picantes , picados
  • 1 puerro , en rodajas finas
  • 3 tallos de apio , cortados en cubitos pequeños
  • 2 cebollas medianas , picadas
  • 2 zanahorias medianas , ralladas
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml de vino blanco
  • 250 ml de agua hirviendo (o más, si es necesario)
  • 400 ml de leche
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 tomates enteros , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 150 g de queso Paraguay (o un queso blando similar a la mozzarella), rallado
  • 4 ramitas de cilantro , picadas
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue los pimientos, los puerros, el apio, las cebollas, las zanahorias y el laurel.
  2. Dore durante 1 minuto, sin mezclar.
  3. Reduzca el fuego a medio-alto para ablandar las verduras durante 8 a 10 minutos, revolviendo con mucha frecuencia.
  4. Tan pronto como las verduras comiencen a sudar, coloque los filetes de pescado en las verduras y cubra la olla.
  5. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen al fondo.
  6. Retire el pescado de la olla y córtelo con un cuchillo.
  7. Vierta el vino blanco en la olla y cocine durante 2 minutos, revolviendo.
  8. Agregue agua hirviendo y revuelva durante 1 minuto.
  9. Regrese el pescado a la olla y añada la leche, la pasta de tomate y el tomate.
  10. Cocine, mientras revuelve, durante 2 minutos.
  11. Si no todos los ingredientes quedan sumergidos en la olla, agregue una taza de agua hirviendo y revuelva hasta que hierva.
  12. Finalmente, añada el queso rallado y el cilantro, y apague el fuego. Condimente con sal y pimienta.
  13. Revuelva con cuidado hasta que el queso se derrita en la sopa.
  14. Sirva caliente.