Pira Caldo
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Soup
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Cuisine
South American, Paraguayan
Pira Caldo
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El pira caldo es una deliciosa sopa de pescado tradicional de Paraguay. Se prepara con bagre de agua dulce, así como vegetales y queso Paraguay, un queso blando típico hecho de cuajada.
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Ingredients
- 600 g de surubí , bagre de agua dulce o bagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde , sin semillas y cortado en cubitos pequeños
- 1 pimiento rojo , sin semillas y en cubitos pequeños
- 2 chiles rojos picantes , picados
- 1 puerro , en rodajas finas
- 3 tallos de apio , cortados en cubitos pequeños
- 2 cebollas medianas , picadas
- 2 zanahorias medianas , ralladas
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de agua hirviendo (o más, si es necesario)
- 400 ml de leche
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 tomates enteros , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 150 g de queso Paraguay (o un queso blando similar a la mozzarella), rallado
- 4 ramitas de cilantro , picadas
- Sal
- Pimienta
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Instructions
- Caliente el aceite en una olla grande. Agregue los pimientos, los puerros, el apio, las cebollas, las zanahorias y el laurel.
- Dore durante 1 minuto, sin mezclar.
- Reduzca el fuego a medio-alto para ablandar las verduras durante 8 a 10 minutos, revolviendo con mucha frecuencia.
- Tan pronto como las verduras comiencen a sudar, coloque los filetes de pescado en las verduras y cubra la olla.
- Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen al fondo.
- Retire el pescado de la olla y córtelo con un cuchillo.
- Vierta el vino blanco en la olla y cocine durante 2 minutos, revolviendo.
- Agregue agua hirviendo y revuelva durante 1 minuto.
- Regrese el pescado a la olla y añada la leche, la pasta de tomate y el tomate.
- Cocine, mientras revuelve, durante 2 minutos.
- Si no todos los ingredientes quedan sumergidos en la olla, agregue una taza de agua hirviendo y revuelva hasta que hierva.
- Finalmente, añada el queso rallado y el cilantro, y apague el fuego. Condimente con sal y pimienta.
- Revuelva con cuidado hasta que el queso se derrita en la sopa.
- Sirva caliente.
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