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Pīrāgi
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Pīrāgi

Les pīrāgi (ou pīrādziņi) sont de délicieux petits pains lettons oblongs ou en forme de croissant qui sont souvent farcis de bacon et d'oignon hachés.

Prep Time
40 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
55 mins
Servings: 20 pains
Course: Bread

Ingredients

Pour la farce
  • 1 onion finement haché
  • 350 g Bacon finement coupé en dés
  • salt
  • black pepper
Pour la pâte
  • 200 ml milk
  • 50 g butter
  • 2 cuillères à café salt
  • 2 cuillères à soupe sugar
  • 1 cuillère à soupe active dry yeast
  • 3 cuillères à soupe hot water
  • 1 egg battu
  • 450 all-purpose flour
  • 2 cuillères à soupe sour cream
Pour le glaçage
  • 1 egg battu
  • 2 cuillères à café milk ou d'eau
  • ¼ cuillère à café sugar

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger les oignons et le bacon et assaisonner avec du poivre et du sel.
Pâte
  1. Chauffer le lait. Le verser dans un bol, puis ajouter le beurre, et le sel. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
  2. Diluer la levure et le sucre dans 5 cl d'eau tiède. Quand elle commence à mousser, l'ajouter au mélange de lait. Ajouter ensuite l'oeuf battu.
  3. Ajouter la farine et la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Verser la pâte sur une surface farinée. Pétrir légèrement pendant environ 5 minutes.
  5. Mettre la pâte dans un bol graissé. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
Pains (pīrāgi)
  1. Une fois la pâte levée, la dégazer. Préchauffer le four à 200 degrés. Préparer une surface farinée pour préparer les pīrāgi. Sortir la farce du réfrigérateur. Mélanger tous les ingrédients du glaçage.
  2. Couper un gros morceau de la pâte. Sur une surface farinée, rouler la pâte de façon à former une corde d'environ 4 cm de diamètre. La couper en segments d'environ 4 cm d'épaisseur.
  3. Aplatir chaque segment en un petit ovale ou carré. Mettre une cuillerée à café de la farce sur la moitié supérieure. Replier la pâte sur la partie inférieure et sceller en pinçant les bords ensemble.
  4. Placer les pains, avec la "couture" en dessous, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  5. Laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les pains aient presque doublé de volume, environ 30 minutes. Les brosser avec le glaçage.
  6. Faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soit dorés.
  7. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.