Pīrāgi
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
20 pains
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Course
Bread
Pīrāgi
Report
Les pīrāgi (ou pīrādziņi) sont de délicieux petits pains lettons oblongs ou en forme de croissant qui sont souvent farcis de bacon et d'oignon hachés.
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Ingredients
Pour la farce
- 1 onion finement haché
- 350 g Bacon finement coupé en dés
- salt
- black pepper
Pour la pâte
- 200 ml milk
- 50 g butter
- 2 cuillères à café salt
- 2 cuillères à soupe sugar
- 1 cuillère à soupe active dry yeast
- 3 cuillères à soupe hot water
- 1 egg battu
- 450 all-purpose flour
- 2 cuillères à soupe sour cream
Pour le glaçage
- 1 egg battu
- 2 cuillères à café milk ou d'eau
- ¼ cuillère à café sugar
Instructions
- Mélanger les oignons et le bacon et assaisonner avec du poivre et du sel.
Pâte
- Chauffer le lait. Le verser dans un bol, puis ajouter le beurre, et le sel. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Diluer la levure et le sucre dans 5 cl d'eau tiède. Quand elle commence à mousser, l'ajouter au mélange de lait. Ajouter ensuite l'oeuf battu.
- Ajouter la farine et la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Verser la pâte sur une surface farinée. Pétrir légèrement pendant environ 5 minutes.
- Mettre la pâte dans un bol graissé. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
Pains (pīrāgi)
- Une fois la pâte levée, la dégazer. Préchauffer le four à 200 degrés. Préparer une surface farinée pour préparer les pīrāgi. Sortir la farce du réfrigérateur. Mélanger tous les ingrédients du glaçage.
- Couper un gros morceau de la pâte. Sur une surface farinée, rouler la pâte de façon à former une corde d'environ 4 cm de diamètre. La couper en segments d'environ 4 cm d'épaisseur.
- Aplatir chaque segment en un petit ovale ou carré. Mettre une cuillerée à café de la farce sur la moitié supérieure. Replier la pâte sur la partie inférieure et sceller en pinçant les bords ensemble.
- Placer les pains, avec la "couture" en dessous, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les pains aient presque doublé de volume, environ 30 minutes. Les brosser avec le glaçage.
- Faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soit dorés.
- Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.
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User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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