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Pisang Goreng

El pisang goreng es un buñuelo de plátano que es popular en el sudeste asiático, particularmente en Indonesia, Malasia, Singapur y Brunéi.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Tiempo de Reposo
25 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personas
Course: Breakfast , Snacks
Cuisine: Indonesian , Vegan

Ingredients

  • 6 cucharadas de harina leudante
  • 2½ cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de agua helada , sin gas o con gas
  • 6 plátanos maduros para cocinar , pelados y cortados por la mitad (plátanos pequeños, de las variedades pisang raja, pisang abu o, en su defecto, plátano macho)
  • Aceite (para freír)

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón, combine la harina leudante, la maicena, la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal. Agregue lentamente agua helada y bata hasta que esté suave y sin grumos. Es importante agregar el agua gradualmente, mientras revisa la consistencia y quizás agregar más agua si es necesario. La masa no debe quedar demasiado líquida ni demasiado espesa, debe ser capaz de pegarse a los trozos de plátano.
  2. Cubra la masa y déjela reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
  3. Pele y luego corte los plátanos por la mitad, longitudinalmente.
  4. Coloque las rodajas de plátano en la masa. Mézclelos suavemente y déjelos reposar durante 5 minutos antes de freírlos.
  5. Caliente una gran cantidad de aceite en una sartén o wok.
  6. Cuando la temperatura del aceite alcance los 175°C, fría los trozos de plátano bien recubiertos, hasta que estén dorados.
  7. Transfiera los buñuelos de plátano cocidos sobre unas toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
  8. Para disfrutar del mejor sabor, sirva inmediatamente.

Notes

  • La variedad de plátano más famosa del mundo, el Cavendish, que es la variedad amarilla grande que se encuentra en la mayoría de los supermercados, especialmente en los occidentales, se come mejor fresca y es inadecuada para los buñuelos de plátano.