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Pisto Manchego
Le pisto manchego est un ragoût espagnol copieux aux saveurs riches de légumes de saison, notamment la tomate, le poivron, l'oignon et la courgette.
Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 20 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Side Dish , Main Course
Cuisine:
Mediterranean , Spanish , Vegan
Ingredients
- 3 gousses d'ail , finement hachées
- 2 oignons , finement hachés
- 1 poivron vert , coupé en dés
- 1 poivron rouge , coupé en dés
- 5 tomates , pelées et épépinées
- 2 courgettes , coupés en dés
- 150 ml d’huile d'olive extra-vierge
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Concasser les tomates.
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen fort dans un large faitout. Baisser le feu et y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ajouter les poivrons et cuire 15 minutes de plus, en remuant régulièrement.
- Ajouter enfin les courgettes et les tomates concassées.
- Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45, en remuant délicatement et régulièrement.
- Au bout de ce temps, retirer le couvercle, augmenter légèrement le feu et laisser cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Les tomates doivent tout de même rester juteuses, mais sans le reste de liquide libéré par les autres légumes et tous les ingrédients doivent être bien amalgamés.
- Servir immédiatement.
Cup of Yum
Notes
- Le pisto manchego est généralement servi chaud ou froid , souvent accompagné d' œufs sur le plat ou de saucisses. Parfois, il est servi sous forme de tapa recouvert de morceaux de jambon Serrano.