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Piyaz

Le piyaz est l'un des principaux mézés de la cuisine turque. Il se compose de haricots blancs, d’oignon, d’épices et aromates.

Prep Time
5 mins
Total Time
5 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Turkish , Vegan

Ingredients

  • 500 g de haricots blancs en conserve (poids net égoutté)
  • 4 tomates , pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 petit bouquet de persil plat , ciselé
  • 3 oignons verts , coupés en fines lamelles
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • ¼ cuillère à café de piments rouge en paillettes
  • ½ cuillère à café de sumac
  • 4 oeufs durs
  • olives noires
  • Sel
Pour la sauce
  • 120 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 citron , fraîchement pressé
  • Sel

Instructions

Sauce
    Cup of Yum
  1. Mélanger tous les ingrédients.
Salade
  1. Rincer les haricots blancs et bien les égoutter.
  2. Dans un grand saladier, placer les haricots blancs, les tomates, les oignons, et la moitié du persil.
  3. Ajouter le paprika, le piment, et le sumac.
  4. Ajouter la sauce et bien mélanger.
  5. Couper les œufs durs en deux ou en rondelles et les poser dessus.
  6. Décorer avec les olives noires et saupoudrer du persil restant.
  7. Servir frais.