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Po' Boy

El po’ boy es un sándwich de mariscos fritos (o carne asada) típico de Luisiana. Se sirve en un pan baguette de Nueva Orleans parecido a la baguette francesa.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
45 mins
Servings: 3 personas
Course: Main Course , Lunch
Cuisine: American

Ingredients

  • 750 g de camarones grandes sin cáscara y desvenados
  • 100 g de harina para todo uso
  • 50 g de maíz molido (cornmeaamarillo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimienta blanca o pimienta negra
  • ¾ cucharadita de sal
  • 150 ml de suero de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 baguette francesa cortada en 3 pedazos
  • 100 g de col blanca rallada o lechuga, cortada en trozos
  • 2 tomates en rodajas
  • Aceite vegetal para freír
Para la salsa remoulade
  • 250 ml de mayonesa
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ limón recién exprimido
  • 1½ cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 2 cucharadas de relish
  • 1 cebolleta finamente picada
  • 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
  • ½ cucharadita de mezcla de condimentos cajún de pimentón orégano, tomillo, ají, ajo, sal y pimienta
Para el sándwich
  • 20 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Agregue un gran volumen de aceite en una sartén profunda y caliente a 175°C.
  2. En una ensaladera grande, mezcle el maíz molido, la harina, ajo fresco, los polvos de ajo y cebolla, pimienta de cayena, sal y pimienta.
  3. En otro tazón, mezcle el suero de mantequilla y los huevos.
  4. Sumerja los camarones en la mezcla de suero de mantequilla y huevo, luego ligeramente en la mezcla de harina y maíz molido.
  5. Fría los camarones en aceite caliente, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
  6. Retire los camarones del aceite con una cuchara ranurada y colóquelos en una rejilla para hornear para mantenerlos crujientes.
Salsa remoulade
    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, combine el jugo de limón exprimido, la mayonesa, el ajo, el relish, la cebolleta, la mostaza, la salsa picante, la salsa Worcestershire, la sal y el condimento cajún.
  2. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y coloque la salsa en el refrigerador durante una hora.
Sándwich
  1. Coloque el pan en el horno y tuéstelo ligeramente.
  2. Mientras tanto, mezcle el ajo y la mantequilla, y caliéntelo en la sartén durante aproximadamente 1 minuto.
  3. Corte los 3 trozos de pan en 2 y unte la mantequilla de ajo.
  4. Extienda generosamente la salsa remoulade sobre ambas rebanadas de cada pan.
  5. Coloque unas rodajas de tomate y un poco de col (o lechuga).
  6. Finalmente, agregue los camarones y sirva.