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POFFERTJES

Los poffertjes son unos panqueques holandeses tradicionales, pequeños y con una textura esponjosa, que se preparan con harina de trigo y trigo sarraceno.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
40 mins
Servings: 22 poffertjes
Course: Dessert
Cuisine: Dutch , Vegan

Ingredients

  • 75 g de mantequilla derretida , dividida (2 cucharadas para la masa y 4 cucharadas para cocinar)
  • 125 g de harina de trigo sarraceno
  • 125 g de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azúcar extrafino , caster
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 huevo
  • 400 ml de leche
Para servir
  • Mantequilla
  • Azúcar extrafino o azúcar glas
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Sartén aebleskiver o plancha para poffertjes
  • Botella de apretar
  • Cepillo de pastelería
  • pinchos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mezcle las harinas de uso múltiple de trigo y trigo sarraceno y tamícelas sobre el tazón de una batidora de repostería.
  2. Cave un pozo en el centro de la harina y vierta la mantequilla derretida.
  3. Espolvoree la levadura uniformemente sobre la masa.
  4. Añada el huevo.
  5. Vierta la mayor parte de la leche y mezcle hasta obtener una masa bastante espesa.
  6. Agregue más leche si es necesario.
  7. Añada azúcar y sal, y vuelva a mezclar.
  8. Coloque una toalla tibia y húmeda sobre la sartén y deje reposar a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire, durante 1 hora.
  9. Vierta la masa en una botella de apretar.
  10. Coloque la sartén o plancha de poffertjes a fuego lento, añada un poco de mantequilla en el centro de la sartén y extiéndala utilizando un cepillo de cocina o una toalla de papel. Esparza la mantequilla derretida por todos los agujeros de la sartén.
  11. Llene cada agujero con la mezcla, hasta llenarlos a tres cuartos.
  12. Usando 2 pinchos (o un pincho y un tenedor), gire los poffertjes mientras la masa está todavía un poco húmeda por encima.
  13. Cocínelos por ambos lados hasta que estén dorados.
  14. Sírvalos con un poco de mantequilla y espolvoree los poffertjes con azúcar en polvo o azúcar.