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Pogača

La pogača autrement appelé poğaça, pogace, pogácsa, pagáče, pohagata, pogacha est le pain que l’on retrouve sur toutes les tables des Balkans.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Temps de Repos
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 2 pains
Course: Bread
Cuisine: Vegan , Balkan

Ingredients

  • 600 g de farine de force
  • 250 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 60 ml d’huile végétale
  • 15 g de levure boulangère déshydratée
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 200 ml de crème sure
  • 1 gros œuf légèrement battu en omelette
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire chauffer le lait et ajouter le beurre. Laisser refroidir jusqu’à une température tiède de 36°C.
  2. Ajouter la levure et le sucre et mélanger jusqu'à dissolution.
  3. Laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 15 minutes.
  4. Verser la farine dans la cuve d’un robot culinaire et creuser un puits en son centre. 
Ajouter au centre de ce puits le mélange de lait / levure, la crème sure, l'huile, le jus de citron ou le vinaigre et l'œuf.
  5. A l’aide du crochet pétrisseur, pétrir à une vitesse moyenne pendant 3 minutes. Ajouter le sel et pétrir à nouveau pendant 5 minutes. 

Couvrir la pâte d’un linge et la laisser pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
  6. Sur un plan de travail légèrement fariné dégazer la pâte et la diviser en deux pâtons.
  7. Déposer chaque pâton dans un cercle à pâtisserie graissé, d’environ 13 cm de diamètre et l’aplatir à la main ou former à la main deux pains ronds d’environ 12 cm de diamètre chacun.
  8. À l’aide d’un couteau bien aiguisé tracer une croix sur le dessus de la pâte.
  9. Laisser la pâte pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 15 minutes.
  10. Pendant la seconde poussée du pain, chauffer le four à 175°C.
  11. Enfourner les deux pains et les cuire pendant environ 50 minutes.
  12. Retirer du four et placer les pains sur une grille de refroidissement.