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Pogača
La pogača, también llamada poğaça, pogace, pogácsa, pagáče, pohagata, pogacha es un pan tradicional que se puede encontrar en todas las mesas de los Balcanes.
Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 2 panes
Course:
Dinner
Cuisine:
Vegan , Balkan
Ingredients
- 600 g de harina rica en gluten
- 250 ml de leche
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 60 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 2 cucharadas de azúcar extrafino caster
- 200 ml de crema agria
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 3 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
- Caliente la leche y agregue la mantequilla. Enfríe a una temperatura tibia de 36˚C.
- Agregue la levadura y el azúcar, y mezcle hasta que se disuelva.
- Deje que levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 15 minutos.
- Agregue la harina en el tazón de una batidora de repostería y haga un pozo en el centro. Añada la mezcla de leche y levadura, la crema agria, el aceite, el jugo de limón (o vinagre) y el huevo en el centro del pozo.
- Usando el gancho para masa, amase a velocidad media durante 3 minutos. Añada la sal y amase de nuevo durante 2 minutos. Cubra la masa con un paño y déjela reposar durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, golpee la masa y divídala en dos pedazos.
- Coloque cada pedazo de masa en un aro para pasteles engrasado, de unos 13 cm de diámetro y aplane la masa a mano; o forme dos panes redondos a mano de unos 12 cm de diámetro.
- Con un cuchillo afilado, dibuje una cruz en la parte superior de la masa.
- Deje que la masa se eleve en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 15 minutos.
- Caliente el horno a 175°C.
- Hornee ambos panes durante unos 50 minutos.
- Retire los panes del horno y colóquelos sobre una rejilla para enfriar.
Cup of Yum