Pogača
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La pogača, también llamada poğaça, pogace, pogácsa, pagáče, pohagata, pogacha es un pan tradicional que se puede encontrar en todas las mesas de los Balcanes.
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Ingredients
- 600 g de harina rica en gluten
- 250 ml de leche
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 60 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 2 cucharadas de azúcar extrafino caster
- 200 ml de crema agria
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 3 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
- Caliente la leche y agregue la mantequilla. Enfríe a una temperatura tibia de 36˚C.
- Agregue la levadura y el azúcar, y mezcle hasta que se disuelva.
- Deje que levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 15 minutos.
- Agregue la harina en el tazón de una batidora de repostería y haga un pozo en el centro. Añada la mezcla de leche y levadura, la crema agria, el aceite, el jugo de limón (o vinagre) y el huevo en el centro del pozo.
- Usando el gancho para masa, amase a velocidad media durante 3 minutos. Añada la sal y amase de nuevo durante 2 minutos. Cubra la masa con un paño y déjela reposar durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, golpee la masa y divídala en dos pedazos.
- Coloque cada pedazo de masa en un aro para pasteles engrasado, de unos 13 cm de diámetro y aplane la masa a mano; o forme dos panes redondos a mano de unos 12 cm de diámetro.
- Con un cuchillo afilado, dibuje una cruz en la parte superior de la masa.
- Deje que la masa se eleve en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 15 minutos.
- Caliente el horno a 175°C.
- Hornee ambos panes durante unos 50 minutos.
- Retire los panes del horno y colóquelos sobre una rejilla para enfriar.
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