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Poha

Le poha est un petit-déjeuner indien composé de flocons de riz battus, cuits rapidement avec de l'oignon et des pois ou des cacahuètes.

Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

Pour le poha
  • 250 g de flocons de poha épais
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ¼ cuillère à café de graines de moutarde
  • ¼ cuillère à café d'asafoetida , facultatif
  • 2 piments verts
  • 1 morceau , de 2,5 cm de gingembre frais
  • 10 feuilles de cari
  • 3 oignons rouges moyens
  • ½ cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ¾ cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 100 g de petits pois frais (ou cacahuètes grillées)
  • 4 cuillères à soupe d'eau , pour arroser
Pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
  • 1 citron vert , coupé en quartiers

Instructions

    Cup of Yum
  1. Laver rapidement le poha dans une passoire, l’égoutter et le transférer dans un bol. Couvrir pendant 5 minutes.
  2. Fendre les piments en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en deux.
  3. Râper le gingembre.
  4. Pour des saveurs plus intenses, écraser le gingembre et le piment ensemble pour obtenir une pâte rugueuse.
  5. Émincer les oignons verticalement ou les couper en cubes moyens.
  6. Faire chauffer une poêle à fond épais ou un wok avec l'huile dedans.
  7. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le cumin et les graines de moutarde et faire revenir jusqu'à ce qu'elles éclatent. Réduire le feu.
  8. Ajouter l'asafoetida (facultatif) et les piments coupés, le gingembre râpé et les feuilles de curry. Frire quelques secondes pour libérer les arômes.
  9. Ajouter les oignons hachés. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  10. Si du piment pilé et du gingembre sont utilisés, les ajouter.
  11. Ajouter le curcuma aux oignons, remuer pour mélanger.
  12. Ajouter le poha, le sucre, le sel et les pois ou les cacahuètes. Remuer pour mélanger.
  13. Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe d'eau sur les bords de la casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
  14. Remuer une fois de plus, saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau, couvrir et cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes de plus. Le poha doit gonfler et être humide, ne pas le laisser se dessécher et brûler.
  15. Servir chaud dans des bols individuels avec les ingrédients de la garniture sur le dessus et un citron vert à côté.
  16. Astuce : une tomate hachée peut être ajoutée avec le curcuma. Dans ce cas, ne pas asperger d'eau.