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Poha

El poha es un desayuno indio que consiste en copos de arroz batidos y cocinados rápidamente con cebolla y guisantes o cacahuetes.

Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

Para la poha
  • 250 g de copos de poha gruesos
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ¼ de cucharadita de semillas de mostaza
  • ¼ de cucharadita de asafétida , opcional
  • 2 chiles verdes
  • 1 trozo , 2,5 cm de jengibre fresco
  • 10 hojas de curry
  • 3 cebollas rojas medianas
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¾ de cucharadita de sal (o al gusto)
  • 100 g de guisantes frescos (o cacahuetes tostados)
  • 4 cucharadas de agua , para rociar
Para la guarnición
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados
  • 1 Lima , cortada en cuartos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Lavar rápidamente la poha en un colador, escurrirla y pasarla a un bol. Tapar durante 5 minutos.
  2. Partir las guindillas por la mitad a lo largo y luego cortarlas por la mitad.
  3. Rallar el jengibre.
  4. Para obtener sabores más intensos, machaque el jengibre y el chile hasta formar una pasta áspera.
  5. Picar las cebollas verticalmente o cortarlas en cubos medianos.
  6. Calentar una sartén de fondo grueso o un wok con el aceite.
  7. Cuando el aceite esté caliente, añada las semillas de comino y mostaza y fríalas hasta que estallen. Reduce el calor.
  8. Añadir la asafétida (opcional) y los chiles picados, el jengibre rallado y las hojas de curry. Freír durante unos segundos para que se liberen los sabores.
  9. Añadir las cebollas picadas. Saltear a fuego lento hasta que esté transparente.
  10. Si se utiliza chile y jengibre triturados, añadirlos.
  11. Añada la cúrcuma a las cebollas y remueva para combinarla.
  12. Añadir la poha, el azúcar, la sal y los guisantes o cacahuetes. Remover para combinar.
  13. Rocíe 1-2 cucharadas de agua alrededor de los bordes de la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos.
  14. Remover una vez más, rociar 1 cucharada de agua, tapar y cocer al vapor durante otros 3 o 4 minutos. La poha debe hincharse y estar húmeda, no dejes que se seque y se queme.
  15. Servir caliente en cuencos individuales con los ingredientes del relleno por encima y una lima al lado.
  16. Consejo: Se puede añadir un tomate picado con la cúrcuma. En este caso, no se debe rociar con agua.