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Pollo al Ajillo

Le pollo al ajillo est un plat populaire de la cuisine espagnole dont les ingrédients principaux sont le poulet et l’ail.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 5 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Spanish

Ingredients

  • 1 poulet (d’environ 1,5 kg), coupé en morceaux
  • 7 gousses d’ail
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 50 g de farine de blé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron , fraîchement pressé
  • 500 ml de bouillon de poulet (très chaud)
  • 150 ml de vin de xérès
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil , ciselé
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les fariner légèrement. Réserver.
  2. Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et, dès que l’huile est chaude, faire frire 4 gousses d’ail avec leur peau.
  3. Dès l’instant où la peau des gousses d’ail commence à griller, retirer les gousses d’ail à l’aide d’une cuillère à trou et les réserver.
  4. Dans le même faitout et dans l’huile aromatisée à l’ail, faire frire les morceaux de poulet à feu moyen-fort, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Une fois qu'ils sont bien dorés, retirer la moitié de l'huile du faitout et ajouter le jus de citron.
  6. Remuer afin que tous les morceaux de poulet s'imprègnent de la saveur du citron.
  7. Trancher les gousses d’ail restantes.
  8. Ajouter le bouillon de poulet brûlant dans le faitout, la feuille de laurier et les gousses d’ail restantes.
  9. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce commence à s’épaissir.
  10. Ajouter le vin de Xérès et le porter à ébullition.
  11. Laisser cuire doucement, à couvert pendant 5 minutes, puis à découvert pendant 5 minutes.
  12. Pour poser le plat sur la table, placer les morceaux de poulet dans un grand plat à servir et déglacer le fond du faitout en grattant à l’aide d’une cuillère en bois pour lier la sauce, qui aura les arômes de poulet, d'ail, de bouillon, de vin et de citron et la consistance de la farine.
  13. Verser la sauce sur le poulet et décorer des gousses d’ail frites avec la peau réservées et de persil.
  14. Servir avec des pommes de terre et / ou des champignons et de la salade verte.