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Pollo al Ajillo

El pollo al ajillo es un plato popular español cuyos ingredientes principales son el pollo y el ajo.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 5 personas
Course: Main Course
Cuisine: Spanish

Ingredients

  • 1 pollo , aprox. 1,5 kg, cortado en trozos
  • 7 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de harina de trigo
  • 2 cucharadas de zumo de limón , recién exprimido
  • 500 ml de caldo de pollo , muy caliente
  • 150 ml de vino de Jerez
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Salpimentar los trozos de pollo y enharinarlos ligeramente. Dejarlo a un lado.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y, en cuanto el aceite esté caliente, freír 4 dientes de ajo con su piel.
  3. En cuanto las pieles empiecen a freírse, retirar los dientes de ajo con una espumadera y reservarlos.
  4. En la misma sartén y en el aceite aromatizado con ajo, freír los trozos de pollo a fuego medio-alto hasta que se doren.
  5. Una vez dorado, retirar la mitad del aceite de la sartén y añadir el jugo de limón.
  6. Remover para que todos los trozos de pollo se impregnen del sabor del limón.
  7. Cortar los dientes de ajo restantes.
  8. Añadir el caldo de pollo caliente a la olla, la hoja de laurel y los dientes de ajo restantes.
  9. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa comience a espesar.
  10. Añadir el vino de Jerez y llevar a ebullición.
  11. Cocinar suavemente, tapado durante 5 minutos, y luego destapado durante 5 minutos.
  12. Para poner el plato en la mesa, se colocan los trozos de pollo en una fuente grande y se desglasa el fondo de la olla raspando con una cuchara de madera para ligar la salsa, que tendrá los sabores del pollo, el ajo, el caldo, el vino y el limón y la consistencia de la harina.
  13. Verter la salsa sobre el pollo y adornar con los dientes de ajo fritos con piel y el perejil reservados.
  14. Servir con papas y/o champiñones y ensalada verde.